Marmitako, riquísima receta de la costa cantábrica

marmitakoSeguimos con nuestras recetas… como ya hemos dicho, somos de todos lados y yo, particularmente, vivo en tierras vizcaínas :-) . Haciendo honor a nuestra mezcla os proponemos una receta típica de la costa cantábrica: Marmitako (en País Vasco) o Marmita (en Cantabria).

Primero un poco de turismo. Os invitamos a visitar dos lugares que nos encanta, hay muchísimos más, pero ya os lo iremos contando poco a poco ;-)  . El primero San Juan de Gaztelugatxe (Vizcaya), lugar de visita obligada si vais al Pais Vasco. Después de sus 241 escalones llegas a una pequeña ermita desde donde podrás disfrutar en estado puro del mar Cantábrico. Las vistas de los acantilados y túneles que ha surcado la violencia de las olas son espectaculares. En segundo lugar, el Parque Natural de las Marismas de Santoña (Cantabria). Está considerado uno de los mayores enclaves de biodiversidad de la península con más de 20.000 aves de 120 especies diferentes. Podréis pasear por sus rutas disfrutando tanto de la flora como de las aves migratorias. Un espectáculo sobre todo en primavera y otoño.

Cómo sabéis la costa cantábrica es conocida por su apreciable pescado, de alta calidad y de los más cotizados del mundo. En la gastronomía se nota la gran influencia del mar y en todos los municipios de la costa podemos deleitarnos de exquisitos platos elaborados de las diferentes variedades que nos aporta éste. De ahí las impresionantes recetas que tienen como ingredientes pescados, mariscos y moluscos de estas zonas.

Cómo curiosidad comentaros que el marmitako, marmita o sorropotún era una comida muy popular en los barcos pesqueros asturianos, cántabros y vascos. El cocinero del navío disponía de muy pocos ingredientes para utilizar en sus platos y el pescado era lo más fácil de conseguir, las patatas tenían una gran durabilidad y con un buen sofrito hacía un plato consistente y muy nutritivo para los marineros.

Otra curiosidad, la palabra “marmita” proviene del recipiente dónde se preparaba este delicioso guiso :lol: .

Y ahora…manos a la cocina!!

Ingredientes:

  • 2 rodajas de bonito
  • 1 kg patatas
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Elaboración

Poner en remojo los pimientos choriceros para que se ablande y podamos sacar la piel. Se coge una olla y se rehoga con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y los ajos laminados. Cuando esté todo pochado añadir la carne de los pimientos choriceros junto con los pimientos verdes y rojos picados. Posteriormente se añaden los tomates pelados y picados. Mientras pelar las patatas. Cuando esté todo bien rehogado se añaden las patatas cascadas en dados y cubrirlo con agua. Añadir un poquito de sal. Cuando la patata esté en su punto, apagar el fuego y en este momento es cuando se añade el bonito en dados, que se hará con el propio calor.

ON EGIN!!!

¡A disfrutar cook dreamers!

Marijo M.

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